Pariisissa päämajaansa pitävän Unescon ylin hallintoelin on joka toinen vuosi kokoontuva yleiskokous (General Conference), jossa ovat edustettuina järjestön kaikki 193 jäsenvaltiota. Suomi liittyi Unescon jäseneksi vuonna 1956, ja kansallinen yhteistyöelin - Suomen Unesco-toimikunta - perustettiin vuonna 1957.
Unescon keskeisiä toimialueita ovat koulutus, luonnontieteet, yhteiskuntatieteet ja humanistiset tieteet, kulttuuri sekä viestintä ja tiedonvälitys. Unesco pyrkii edistämään yhteiseen arvopohjaan ja keskinäiseen kunnioitukseen perustuvaa vuoropuhelua jäsenvaltioidensa välillä ja toimii aktiivisesti vuosituhattavoitteiden puolesta. Unesco on myös normien asettaja: välinevalikoimaan kuuluvat sekä moraalisesti velvoittavat suositukset ja julistukset että jäsenmaita laillisesti sitovat sopimukset. Unescon piirissä on vuosien kuluessa solmittu lähemmäs kolmekymmentä kansainvälistä sopimusta eri teemoihin liittyen, joukossa muun muassa yleismaailmallinen tekijänoikeussopimus (1952) ja kansainvälinen dopingin vastainen yleissopimus (2005).
Esimerkkejä Unescon sopimuksista (suluissa sopimuksen kansainvälinen hyväksymisvuosi):